Sous Chef

Food sets the stage, drinks create the mood. The only thing we need is a friendly member of the The Social Hub community!

Your Mission Should you choose to accept it…

You are the secret behind-the-scenes mastermind of the kitchen. Without you, the Chef probably wouldn’t be able to find his butcher knife. As Sous Chef, you are a natural motivator, capable of managing and inspiring the kitchen staff in your partie – and for the kitchen at large in the absence of the Chef. Your focus is to create an effective cooking process. You provide input to the Chef for recipes and menus which are developed based on market trends and budget boundaries – all while maintaining a healthy profit margin while using the best possible ingredients. The Sous Chef is co-responsible for the overall guest food experience and is committed to making the dishes that are delicious and memorable.

In case you don’t know who we are (ahem):

Known for being the rule breakers in hospitality, TSH is a fun, creative and inspiring environment where everyone can work, stay, learn and play and most importantly – be themselves. As an employer we look, act and think like a hotel, but instead we offer a lot more. Think student accommodation, long and short stay options, gyms, talks, events, rooftop bar and eat & drink escapes as well as community and coworking spaces. Located in The Netherlands, Germany, Austria, Italy, France, Spain, Portugal, and the UK, this hybrid hospitality concept may take root in the heart of Europe, but our plans are set for going global.

What You’ll Do:

• Ensure all resources are available to staff to enable them to perform their tasks in a proper and timely manner;
• Act as a role model while taking part in service - support with preparing and cooking of dishes, tidying and cleaning the kitchen area;
• Monitor portion and waste control to maintain profit margins;
• Arrange for training and development opportunities for staff;
• Schedule staff according to business and staff needs – including review and approval/denial of leave requests;
• Responsible for the Performance Management of all kitchen staff – including goal setting, mid-year & year-end review conversations;
• Translate menu changes into accurate recipes – test-cooking dishes to monitor level of quality;
• Purchase supplies, ingredients and pre-fabricated foods for own partie or, in absence of Chef, for the entire kitchen;
• Monitor accurate execution of HACCP guidelines, fire safety policy and working conditions.

Who You Are:

• Minimum of 3 years relevant work experience in a managerial role at a similar level kitchen;
• HACCP certified;
• Strong knowledge of food products and up-to-date on market standards;
• Excellent knowledge of modern cooking techniques;
• Fluent in English and French;
• You’re legally allowed to work in France.

What We Offer:

• The opportunity to work at a dynamic, multi-national company. Not just another hotel - we’re a game changing innovator, challenging every convention and defining the future.
• The chance to learn and grow in your role with the potential for future growth.
• Awesome discounts in all our properties in Europe and not just for you, but also for your friends and family!
• A wonderful workplace to call home, full of events, fun colleagues and all the other amazing salary/benefits stuff.

Who you are, is how we want you to be. To us, hybrid hospitality goes across the board, from how we service our guests to how we represent ourselves. Here, everyone belongs, and we welcome people no matter their nationality, gender, age, sexual orientation, religion or culture. Your authenticity keeps our team diverse. Come as you are. 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

La nourriture donne le ton, les boissons créent l’ambiance. La seule chose qu’il nous manque, c’est un membre chaleureux de la communauté TSH ! 

Votre mission, si vous l’acceptez… 

Vous êtes l’esprit créatif et organisé qui orchestre tout dans les coulisses de la cuisine. Sans vous, le Chef aurait probablement du mal à retrouver son couteau de boucher ! En tant que Sous-Chef, vous êtes un motivateur naturel, capable de gérer et d’inspirer l’équipe de cuisine dans votre partie – et de superviser l’ensemble de la cuisine en l’absence du Chef. Votre objectif ? Mettre en place un processus de cuisson efficace. Vous apportez vos idées au Chef pour l’élaboration des recettes et des menus, en tenant compte des tendances du marché et des contraintes budgétaires – tout en maintenant une marge bénéficiaire saine avec les meilleurs ingrédients possibles. Le Sous-Chef est co-responsable de l’expérience culinaire globale des clients et s’engage à créer des plats délicieux et inoubliables. 

Au cas où vous ne sauriez pas qui nous sommes : 

TSH est un véritable game-changer. Notre concept hybride unique combine hébergement étudiant, séjours courts et longs pour les étudiants dans l’âme, ainsi que des installations exceptionnelles et des espaces de coworking dynamiques. The Social Hub est déjà présent aux Pays-Bas, en Allemagne, en Autriche, en Italie, en France, en Portugal et en Espagne. Avec de nouvelles ouvertures prévues à Rome, Porto & Florence notre concept d’hospitalité innovant s’ancre véritablement au cœur de l’Europe.  

Vos missions : 

• S’assurer que toutes les ressources sont à disposition du personnel afin qu’il puisse effectuer ses tâches correctement et en temps voulu ; 

• Être un modèle en prenant part au service – aider à la préparation et à la cuisson des plats, veiller à la propreté et à l’organisation de la cuisine ; 

• Contrôler les portions et la gestion des déchets pour maintenir les marges bénéficiaires ; 

• Mettre en place des formations et opportunités de développement pour l’équipe ; 

• Planifier les horaires du personnel en fonction des besoins de l’activité et des employés – y compris l’examen et l’approbation ou le refus des demandes de congé ; 

• Assurer la gestion des performances de l’ensemble du personnel de cuisine – définition des objectifs, bilans à mi-parcours et évaluations de fin d’année ; 

• Traduire les modifications du menu en recettes précises – tester les plats pour garantir un niveau de qualité optimal ; 

• Gérer l’achat des fournitures, ingrédients et produits préfabriqués pour votre partie ou, en l’absence du Chef, pour toute la cuisine ; 

• S’assurer de la bonne application des normes HACCP, de la politique de sécurité incendie et des conditions de travail. 

Profil recherché : 

• Minimum 3 ans d’expérience pertinente dans un poste de direction à un niveau similaire en cuisine ; 

• Certification HACCP ; 

• Excellente connaissance des produits alimentaires et des tendances du marché ; 

• Maîtrise des techniques de cuisine modernes ; 

• Maîtrise du français et de l’anglais ; 

• Vous êtes légalement autorisé(e) à travailler en France. 

Ce que nous offrons : 

• L’opportunité de travailler dans une entreprise dynamique et internationale. Pas juste un hôtel de plus – nous sommes des innovateurs qui réinventent l’hospitalité. 

• La possibilité d’apprendre et d’évoluer dans votre rôle, avec des perspectives d’évolution future. 

• Des réductions incroyables dans tous nos établissements en Europe – et pas seulement pour vous, mais aussi pour vos amis et votre famille ! 

• Un lieu de travail inspirant, rempli d’événements, de collègues formidables et, bien sûr, tous les avantages et le package salarial qui vont avec. 

Nous voulons que vous restiez vous-même. Votre style vous appartient : tatouages, cheveux colorés… Ici, vous pouvez être authentique, car nous pensons que la meilleure hospitalité vient des personnes qui expriment leur véritable personnalité. Notre équipe est diverse et représente plusieurs nationalités, genres, âges, orientations sexuelles, religions, cultures et types de personnalités. C’est ce qui rend notre équipe si spéciale. 

 

Ça vous tente ? Rejoignez-nous ! 🚀